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Aceite de oliva virgen extra ecológico
- Origen
- Portugal, España
- Número CAS
- 8001-25-0
- Código HS
- 1509.20.20
Información básica
- Nombre de la IUPAC
- olive oil (mixture of triglycerides)
- Fórmula molecular
- Triacylglycerols (oleic/linoleic)
- Sinónimos y nombres comerciales
- Virgin olive oil; Olea europaea oil; VOO
- Pureza/ensayo (%)
- Extra virgin / Virgin
- Grado o nivel de calidad
- Categoría alimenticia
- Forma física
- Líquido
- Concentración
- Pure substance
- Apariencia/Color
- Clear to slightly colored liquid
- Olor
- Fruity, characteristic
- Punto de fusión (°C)
- -6.0000
- Punto de ebullición (°C)
- >300
- Densidad (g/cm³)
- 0.9100
- Solubilidad en agua
- Insoluble
- Número ONU
- Not applicable
- Declaraciones H
- None
- Declaraciones P
- P260
- Estado REACH
- Registered
- Estado de precursor de fármacos
- Non-precursor
- Clase de almacenamiento (GHS)
- 10
- Condiciones de almacenamiento
- Cool, dark; protected from light
Categorías
Documento técnico
El aceite de oliva virgen extra orgánico (AOVE) es el aceite de oliva de la más alta calidad, producido mediante el prensado en frío de aceitunas orgánicas (<27° C) sin productos químicos ni calor, conservando su vibrante color verde dorado, su fuerte sabor afrutado y picante y su rico contenido de polifenoles. Con una acidez ≤ 0.8% y un valor de peróxido ≤20 meq/kg, este aceite sin filtrar sobresale en aplicaciones crudas (aderezos, salsas) y en cocción ligera (saltear, tostar), mientras que su certificación orgánica garantiza que no hay pesticidas sintéticos ni OGM. Los antioxidantes naturales (oleocantal, ácido oleico) ofrecen beneficios antiinflamatorios y su punto de humo medio (~ 190 °C) lo hace ideal para terminar platos, panes artesanales y cocina mediterránea. Almacene en vidrio oscuro para proteger su delicado aroma e integridad nutricional.