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Aceite de oliva virgen
- Origen
- Portugal, España
- Número CAS
- 8001-25-0
- Código HS
- 1509.10.00
Información básica
- Nombre de la IUPAC
- olive oil (mixture of triglycerides)
- Fórmula molecular
- Triacylglycerols (oleic/linoleic)
- Sinónimos y nombres comerciales
- Virgin olive oil; Olea europaea oil; VOO
- Pureza/ensayo (%)
- Extra virgin / Virgin
- Grado o nivel de calidad
- Categoría alimenticia
- Forma física
- Líquido
- Concentración
- Pure substance
- Apariencia/Color
- Clear to slightly colored liquid
- Olor
- Fruity, characteristic
- Punto de fusión (°C)
- -6.0000
- Punto de ebullición (°C)
- >300
- Densidad (g/cm³)
- 0.9100
- Solubilidad en agua
- Insoluble
- Número ONU
- Not applicable
- Declaraciones H
- None
- Declaraciones P
- P260
- Estado REACH
- Registered
- Estado de precursor de fármacos
- Non-precursor
- Clase de almacenamiento (GHS)
- 10
- Condiciones de almacenamiento
- Cool, dark; protected from light
Categorías
Documento técnico
El aceite de oliva virgen es un aceite sin refinar de alta calidad obtenido únicamente mediante prensado mecánico de aceitunas sin tratamiento químico, con un sabor afrutado distintivo y una acidez ligeramente superior (≤ 2%) que el aceite de oliva virgen extra. Conserva los antioxidantes naturales y un punto de humo medio (~ 190 °C), por lo que es ideal para saltear, asar y terminar platos en los que se desea un marcado sabor a aceituna, mientras que su aroma equilibrado realza los aderezos, los adobos y las recetas mediterráneas. Aunque es más suave que el AOVE, mantiene los beneficios nutricionales, como las grasas monoinsaturadas y los polifenoles saludables para el corazón, lo que lo convierte en una opción versátil para la cocina diaria.