使用苯甲酸钠和山梨酸钾优化防腐系统

乳酸钠如何重新定义熟食沙拉的安全性和风味

乳酸钠通过改善即食产品的风味和延长保质期来取代熟食沙拉中的人工防腐剂。

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亚洲零食中的糖精钠：油炸和挤压涂层

糖精钠为油炸和膨化零食提供耐热的甜味，保持风味平衡、加工稳定性和成本效益。

使用大豆浓缩蛋白在食物中进行质地工程

大豆浓缩蛋白可增强肉类类似物、加工肉类和烘焙系统的质地、保水性、脂肪吸收和结构。

淀粉和口香糖混合物可实现冷链稳定

起酥油：现代食品中的功能机制

探索起酥油在烘培、DAG 创新、结晶行为和食品系统工业应用中的功能作用。